【飲料班】第一次上課

前一晚才上了十二個小時的班，原本以為下了班回宿舍會小睡一下，誰知道，竟然睡不著，躺了一下之後就起床出發了，從宿舍到上課的路程大約是四十分鐘左右，說近也不近，遠也不遠。從前一晚就有點小期待今天的課，身旁的人都怕我上課會睡著，可是我倒是怕我開車會開到睡著，不過還好，一切ok。

課程一開始，老師發了講義，大概解說了一下應考資訊，跟歷年考試的一些突發狀況，今年是從取消調酒丙級來第一屆的飲料班丙級，感覺還蠻開心的，也不知道為什麼，可能是第一屆的關係吧!(開心的點實在很低)

國家考試真很很麻煩，總是有一些死板板的規定，不照做就是扣分而已，一個成品盤一定要搭配一支夾子，半成品不能和成品放一起，一種新鮮果汁要搭配一個公杯，所需成份需照順序排好標籤朝外……，真的在外面做吧台的人哪有可能真的照這些規定走，難怪老手不會想來考試，因為不見得考的過厚，就像會開車的人不去駕訓班上個課，能考到駕照的人很少很少，考試就是考試，加太多個人風格在裡面不一定是好的啊。

飲料証照術科總分600分，360及格，一天考完學術科，即測即評，當天就可是拿到証照，我們參加的是學校辦的，勞委會也有辦，一年才三次，可是時間拖太長，學術科加起來到拿到証照的時間大概要七到九個月，參加學校辦的呢，順利的話大概三個月就可以拿到了。

先開始把水果做個整理，該撕掉的就撕掉

再來去蒂

壓汁

壓一次倒一次是最安全的做法，因為如果份量抓不準的話，也是會扣分的

這次做的這杯奇異果之吻需要8分滿的新鮮柳橙汁，所以大概需要公杯6分滿的柳橙汁，換算下來的話，大概需要二顆半的柳橙

在之式的考試時，當所有的前置作業(6分鐘)都完成之後，會有2分鐘的時間讓老師評分，接下來就開始7分鐘的調製過程

倒入奇異果果露

再用老師說的杯壁下流法將柳橙汁倒入

最後放上裝飾物就完成啦

成品完成後有4分的評分時間，評分完還要做善後處理7分鐘，再來個最後評分。

每一題就這樣，6分鐘，2分鐘，7分鐘，4分鐘，7分鐘，3分鐘，總共30分鐘，一次六題，約三個小時結束術科考試。

在老師解說完也做完三道飲料之後，開始分小組，每一小組都會做到不同的飲料

*純真可樂達

成份：30ml椰子果露，30ml新鮮萊姆汁，60ml鳳梨汁，8分滿無色汽水

調製法：直接注入法

裝飾物：鳳梨片，紅櫻桃(*雕花刀，占板)

杯器皿：可林杯，吸管，吧叉匙，量酒杯，公杯，壓汁器(*冰品需拿杯墊，冰桶，冰塊，冰夾)

以上就是考卷上面會出現的東西，可是除了上述的東西之外，括弧內的是自己需要注意所需搭配的東西有沒有拿到。

*純真瑪莉

成份：8分滿蕃茄汁(整罐取用)，15ml新鮮檸檬汁，1Dash辣醬油，1Dash酸辣油，適量的鹽與胡椒

調製法：直接注入法

裝飾物：芹菜棒，檸檬角(單耳兔)

杯器皿：高飛球杯，吧叉匙，量酒器，公杯，壓汁器(高球杯不附吸管)

這道飲料比較特別的地方是，通常我們直接注入法的飲料就是照上面成份的順序一種一種加下去就好，可是因為這一道有鹽跟胡埱，如果照它上面的順序的話，倒最後鹽跟胡椒會浮在飲料上面，所以這二種東西是要在冰塊前面放的。

這杯是我做的咧，味道如何，就蕃茄汁厚，沒有酸也沒有辣的味道，那我就不懂它加那二種味道的用意在哪邊

*蘋果蘇打

今份：45ml蘋果果露，8分滿無色汽水

調製法：直接注入法

裝飾物：V型蘋果角，紅櫻桃

杯器皿：可林杯，吸管，量酒器，吧叉匙

*蜜桃比妮

成份：30ml水蜜桃果露，15ml新鮮萊姆汁，8分滿新鮮柳橙汁

調製法：直接注入法

裝飾物：紅櫻桃

杯器皿：可林杯，吸管，量酒器，吧叉匙，公杯，壓汁器

以上這四杯，就我來說，純真可樂達 --> 純真瑪莉 --> 蜜桃比妮 --> 蘋果蘇打

純真可樂打因為有椰子果露的關係，很香又酸酸甜甜的，很好喝，可是不喜歡椰子味的人可能就沒辦法接受了，純真瑪莉也是，不喜歡蕃茄汁的人也沒辦法接受，其實在沒喝過蕃茄汁之後我覺得它是一個很怪的飲料，打死我都不會去碰它，可是自從有一次喝啤酒加了蕃茄汁之後，我再也不會覺得它是一個很怪的東西了，反而覺得它好喝，是真的，蘋果蘇打排最後是因為它太甜，我不是很喜歡。