這篇開始先給大家來個成品
卡布奇諾
從上一堂開始之後的每一堂課都是重點
所以這堂老師在用義式咖啡機作咖啡時
我很認真的在聽課 認真到什麼都沒拍到 連影片也沒有
想說要記得更清楚的話更應該要拍個影片是吧
因為 這二個禮拜很忙
忙到沒精神也沒時間更新上一堂課的東西
L的相機又只有4G的記憶體
所以我其實有拍
可是拍沒多久就滿了 感覺很差捏
所以這堂課接下來的都是拍照片而已
因為容量會佔得比較小厚
一直都不是很喜歡肉桂的味道 覺得它實在很難聞
這杯熱卡布上面灑上了肉桂粉
本來不是很想喝的 可是因為又是早上剛下班
睡沒二個小時就又來上課
覺得再不來點可是振奮我精神的東西我會昏倒
硬是拿了老師做的成品
沒想到 味道還不差捏 濃濃的奶泡跟肉桂還有咖啡的結合 減少了肉桂單獨的刺鼻味
喝起來多了一些豐富的感覺
難怪老外愛加肉桂在奶泡咖啡裡
下次到星巴客 我想我會再試一次看看
示範完義式咖啡機後
接下來就是換真正的煮咖啡啦
Syphon(塞風壺)虹吸式咖啡
網路上可以收尋到很多有關Syphon的相關資訊
我也不是很懂 所以就不多做說明
有興趣的人可以到直火咖啡烘培去瞧瞧
考試這種東西是死板的
因為考試是用酒精燈 所以規定上也要放上防風罩 避免考式冷氣風太大 水煮不滾
不過現在煮咖啡都已經是用小型瓦斯爐來控制火侯的大小
用酒精燈是我小時候看到的 現在想看到應該只有在考場吧
我個人認為 關於煮咖啡這檔事 只要有用到手工的東西
書上講的一定都只能參考用 它會讓人了解基本概念
可是要好喝一定要靠經驗 照書上的做法去營業應該會倒吧
考試用書只是在應付考試而已 (廢話)
待水完全上升後，開始用木製攪拌匙攪拌。
1.快速攪拌7~8下。(目的：使粉未均勻散佈在水中，同時調節水溫。)
2.20秒後做第二次攪拌。(目的：改變方向與速度，同時調節溫度。)
3.40秒後做第三次攪拌。(目的：使粉末完全集中於中央，再次承受水溫，保持香味。)
**煮咖啡時間不可超過一分鐘
4.攪拌完後，將酒精燈移開並蓋回酒精燈蓋，上球的咖啡會慢慢流到下球。(可用溼抹布擦拭下球)
5.將溫杯裡的水倒掉，將下球的咖啡入咖啡杯中，即成。
左右轉動將上球拿起
把上球放回架上
哈 我好像忘了照片品了
反正過程比較重要
這杯應該就一杯普通的熱咖啡吧
接下來就手沖式咖啡(直接注入法)
老師說以前考試是沒有用沖架的
是直接將過濾杯放到可林杯上的
現在不知道為什麼"給小" 硬是要加上架子
其實並沒有比較好用捏
先沖少量的水，停一下
再從中心部份以細流方式，呈同心圓狀向周邊部分均勻地注入熱開水(沖入咖啡後的可林杯內仍需保有冰塊)
小時候常跟媽媽去喝咖啡 那時候站在櫃檯後面手沖咖啡姐姐的動作跟姿勢到現在我還記憶猶新
所以對於這部份 我倒是很了解應該怎麼做看起來才專業
待咖啡完全滴入可林杯約8分滿
移除過濾杯，可用裝咖啡粉的杯子承接
將將 擠上鮮奶油 就冰咖啡啦
上面這張只是提醒我
屬於裝飾物的東西都是要放在中間的
這二堂上課都會有蛋糕可吃
老師準備的下午茶
咖啡冰沙
原來咖啡喝久了
已經不再愛咖啡冰沙這種東西了
總覺得咖啡就是要喝熱的才對啊
而且
第一次擠鮮奶油
原來要擠的好看也是要練過滴
橘香冰咖啡
這次的奶油是因為它放在室溫下太久了 雖然是冷氣房裡 可是還是不及冰箱的溫度
還原啦 所以它水水的感覺
很醜 可是不關我的事啊
課程結束的時間一天一天倒數
也代表考試的時間一天一天接近
剩下二堂課的時間可以練習
開始緊張了
背心還沒準備好捏
試題也還沒看完捏
我想現在應該是重新把考題看過一遍
看有哪些想再做一次看看的
把握最後上練習時機會
C學習 (1)